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書籍
パソコンで学ぶ食品化学 ／ 高野克己
パソコンで学ぶ食品化学
高野克己
2,750円
発売日：2005年5月14日
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食品化学は、食品の性質や変化を生化学的に考える学問である。従って、その反応や変化が難しく感じられてしまい、理解できない場合も多いようである。難しく感じるのは、その反応がどのように起きているのか、食品の中で何が変化しているのかといったことをイメージできないことが、理解を難しくしている原因であることが多い。よって、筆者らはこの問題を少しでも解決すべく、付属ＣＤに反応式や変化を関連する挿絵や図表をカラーで示し、食品化学を理解しやすくなるよう本書を作成した。
食品化学は、食品の性質や変化を生化学的に考える学問である。従って、その反応や変化が難しく感じられてしまい、理解できない場合も多いようである。難しく感じるのは、その反応がどのように起きているのか、食品の中で何が変化しているのかといったことをイメージできないことが、理解を難しくしている原因であることが多い。よって、筆者らはこの問題を少しでも解決すべく、付属ＣＤに反応式や変化を関連する挿絵や図表をカラーで示し、食品化学を理解しやすくなるよう本書を作成した。
商品詳細
- ジャンル名
- 理学＞科学
- アイテム名
- 書籍
- 出版社
- 三共出版
- ページ数
- 156p
- 大きさ
- ２６ｃｍ（Ｂ５）
- ISBN-10
- 4782705093
- ISBN-13
- 9784782705094
