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書籍
最新 ウイスキーの科学 熟成の香味を生む驚きのプロセス ／ 古賀邦正
最新 ウイスキーの科学 熟成の香味を生む驚きのプロセス
古賀邦正
1,100円
発売日：2018年2月14日
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製造工程の99％の期間を貯蔵が占めるウイスキーでは、熟成までに無数の成分が生成し、化学反応が進行する。樽の中は、まさに人智のおよばない小宇宙なのだ。しかし、近年のウイスキー人気の再燃によって、熟成プロセスの不思議さに注目が集まり、新たな知見や意外な発見が加えられてきている。知ればさらに旨くなる、熟成香味の驚くべきなりたち。いま世界で賞賛されるジャパニーズウイスキー。その「まろやかさ」の源泉も、ここにある。
製造工程の99％の期間を貯蔵が占めるウイスキーでは、熟成までに無数の成分が生成し、化学反応が進行する。樽の中は、まさに人智のおよばない小宇宙なのだ。しかし、近年のウイスキー人気の再燃によって、熟成プロセスの不思議さに注目が集まり、新たな知見や意外な発見が加えられてきている。知ればさらに旨くなる、熟成香味の驚くべきなりたち。いま世界で賞賛されるジャパニーズウイスキー。その「まろやかさ」の源泉も、ここにある。
商品詳細
- ジャンル名
- 教養新書＞講談社ブルーバックス
- アイテム名
- 書籍
- 出版社
- 講談社
- ページ数
- 286p
- 大きさ
- １８ｃｍ
- ISBN-10
- 4065020476
- ISBN-13
- 9784065020470
