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池田菊苗【うま味の素「グルタミン酸」発見】　／　清水洋美

池田菊苗【うま味の素「グルタミン酸」発見】

清水洋美

1,760円

発売日：2021年3月10日

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池田菊苗【うま味の素「グルタミン酸」発見】

日本人の栄養状態を改善したい―塩味、甘味、酸味、苦味の四つの味につぐ第五の味「うま味」を発見し、日本十大発明である「うま味調味料」を作り出した、池田菊苗。日本、そして世界の食卓をゆたかにした七十一年の人生を描きます。

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