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書籍
発酵食品の科学<第3版> おもしろサイエンス ／ 坂本卓
発酵食品の科学<第3版> おもしろサイエンス
坂本卓
2,420円
発売日：2018年3月22日
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古くから世界中で食されてきた発酵食品は微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる、まさに人類の食の叡智です。日本人におなじみの麹菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を見てみましょう。
古くから世界中で食されてきた発酵食品は微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる、まさに人類の食の叡智です。日本人におなじみの麹菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を見てみましょう。
商品詳細
- ジャンル名
- 看護＞栄養学
- アイテム名
- 書籍
- 出版社
- 日刊工業新聞社
- ページ数
- 183p
- 大きさ
- 21cm(A5)
- ISBN-10
- 4526078360
- ISBN-13
- 9784526078361
