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書籍
食材料理百科事典 ／ 井田齊
食材料理百科事典
井田齊
3,520円
発売日：2004年10月8日
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国内で手に入るあらゆる食材を系統だてて分類・紹介。流通経路の変化や、食材を取り囲む最新事情をふまえ、野菜・きのこ約500種、果物約200種、魚約350種、肉約150種、豆・穀物類約150種を網羅。その特徴、旬、主なる生産地、料理のヒント、またその歴史や流通形態の情報も解説。別称、地方名を整理・分類し、外国名(英・仏・中国など)も掲載。
国内で手に入るあらゆる食材を系統だてて分類・紹介。流通経路の変化や、食材を取り囲む最新事情をふまえ、野菜・きのこ約500種、果物約200種、魚約350種、肉約150種、豆・穀物類約150種を網羅。その特徴、旬、主なる生産地、料理のヒント、またその歴史や流通形態の情報も解説。別称、地方名を整理・分類し、外国名(英・仏・中国など)も掲載。
商品詳細
- ジャンル名
- 料理＞その他料理
- アイテム名
- 書籍
- 出版社
- 講談社
- ページ数
- 416p
- 大きさ
- 21cm(A5)
- ISBN-10
- 4062741547
- ISBN-13
- 9784062741545
