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書籍
オーシャントラウトと塩昆布 ／ 和久田哲也
オーシャントラウトと塩昆布
和久田哲也
946円
発売日：2015年1月16日
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世界各国で賞賛され、アラン・デュカス、フェラン・アドリアと並んで世界三大シェフに数えられる著者・和久田哲也。1987年オーストラリアで「TETSUYA’S」を開店、たちまち予約の取れないレストランとなった。世界中からVIPたちが押し寄せるレストランとなり、2011年にはシンガポール「WAKU GHIN」をオープンさせる。一番多くメディアに取り上げられた一品は、「オーシャントラウトと塩昆布」。自然豊かなオーストラリアの食材と、UMAMIを含む日本の塩昆布を融合させた、日本人の感覚ならではの発想だった。料理、食材、サービス、ダイニングカルチャー、海外から見た日本について存分に語った一冊。
世界各国で賞賛され、アラン・デュカス、フェラン・アドリアと並んで世界三大シェフに数えられる著者・和久田哲也。1987年オーストラリアで「TETSUYA’S」を開店、たちまち予約の取れないレストランとなった。世界中からVIPたちが押し寄せるレストランとなり、2011年にはシンガポール「WAKU GHIN」をオープンさせる。一番多くメディアに取り上げられた一品は、「オーシャントラウトと塩昆布」。自然豊かなオーストラリアの食材と、UMAMIを含む日本の塩昆布を融合させた、日本人の感覚ならではの発想だった。料理、食材、サービス、ダイニングカルチャー、海外から見た日本について存分に語った一冊。
商品詳細
- ジャンル名
- 教養新書＞PHP新書
- アイテム名
- 書籍
- 出版社
- PHP研究所
- ページ数
- 222p
- 大きさ
- 18cm
- ISBN-10
- 4569823459
- ISBN-13
- 9784569823454
