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書籍
「お料理ことば」基本のキホン ／ 長坂幸子
「お料理ことば」基本のキホン
長坂幸子
565円
発売日：2004年11月4日
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ジャガイモを「乱切り」して「面取り」?肉に火が通ったら水を「ひたひたに加える」?煮立ってきたら「アクを取る」?仕上げに刻みショウガを「天盛り」?...本書は、そんな「お料理ことば」の素朴な疑問に答えます!下ごしらえ、調理、盛り付け方や料理名など、知っているようで知らない超初級の用語をプロがやさしく解説。料理のウデと知識を磨く「なるほど」がいっぱい。
ジャガイモを「乱切り」して「面取り」?肉に火が通ったら水を「ひたひたに加える」?煮立ってきたら「アクを取る」?仕上げに刻みショウガを「天盛り」?...本書は、そんな「お料理ことば」の素朴な疑問に答えます!下ごしらえ、調理、盛り付け方や料理名など、知っているようで知らない超初級の用語をプロがやさしく解説。料理のウデと知識を磨く「なるほど」がいっぱい。
商品詳細
- ジャンル名
- 教養文庫＞PHP文庫
- アイテム名
- 書籍
- 出版社
- PHP研究所
- ページ数
- 240p
- 大きさ
- 15cm(A6)
- ISBN-10
- 456966296X
- ISBN-13
- 9784569662961
